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Weizenfeld Schaubäckerei Ullrich

100% Vollkornbrote oder Vollkorn-Anteile

Vollkornbrote sind für die Ernährung sehr zu empfehlen. Viele Ballaststoffe, Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und Mineralien, die der Körper benötigt, sind in unseren Vollkornprodukten enthalten. Ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl und eine reduzierte Kohlenhydrataufnahme sind ebenfalls erwähnenswert. Vollkornprodukte sind länger haltbar als Produkte mit Auszugsmehlen.

Probieren sie die Brote von unseren Bäckern, genießen sie ein Stück Tradition!

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Schroti Brot kaufen
Schroti
20%Roggenflocken, 20%Roggen und 20% Weizenschrot

Inhalt: 0.5 Kilogramm (7,60 €* / 1 Kilogramm)

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Emmerbrot_1214
Emmerbrot
Mehrkornbrot mit 40% Emmervollkornmehl , 60 % Roggen

Inhalt: 0.5 Kilogramm (9,00 €* / 1 Kilogramm)

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Wurzelbaguette online kaufen
Wurzelbaguette
mit Ruchmehl gebacken (das besondere Vollkornmehl)

Inhalt: 0.35 Kilogramm (10,43 €* / 1 Kilogramm)

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Leckeres Vollkornbrot online kaufen
Vollkornbrot
80% Roggenvollkorn, 20% Weizenvollkorn, mit Natursauerteig

Inhalt: 0.75 Kilogramm (6,27 €* / 1 Kilogramm)

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Roggenvollkornbrot online kaufen aus Roggen
Roggenvollkornbrot
Roggenvollkornmehl 100%, Sonnenblumenkerne 20%

Inhalt: 0.5 Kilogramm (9,00 €* / 1 Kilogramm)

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Dinkelvollkornbrot online kaufen
Dinkelvollkornbrot
Dinkelvollkornmehl 100%, Kürbiskernen

Inhalt: 0.5 Kilogramm (9,00 €* / 1 Kilogramm)

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100% Vollkorn, Vollkornanteil oder Vollkorn ähnliche Rohstoffe (Rohstoffkunde)

Eine wertvolle, ausgewogen Ernährung mit unseren Vollkornprodukten.

Vollkorn (Mehl)

Erklärung und Wissenwertes

Vollkornmehl gibt es in vielen verschiedenen Varianten. Aus fast jeder Getreideart (Weizen, Roggen, Dinkel, ...) lässt sich ein Vollkornmehl herstellen. Die Körner bestehen aus vielen verschiedenen Bestandteilen (Keimling, Mehlkörper, äußere Schale, ...). Wenn das gesamte Korn im Brot verarbeitet wurde, also alle Bestandteile des Korns, kann man von einem Vollkornprodukt sprechen. Hier muss noch über den Vermahlungsgrad gesprochen werden. Dieser besagt, wie das Korn im Brot zur Verwendung kommt: als ganzes Korn, Schrot, gequetschtes Korn oder fein vermahlenes Korn.

Vollkornmehle tragen bei den meisten Menschen zu einer gesünderen, ausgewogeneren Ernährung bei. Beim Verzehr eines Brotes mit Vollkornrohstoffen kann man davon ausgehen, dass man im Verhältnis zu einem Brot mit Auszugsmehl mehr Vitamine, Ballaststoffe, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe zu sich nimmt. Das Sättigungsgefühl tritt eher ein und hält länger an. Durch die vielen Ballaststoffe wird die Verdauung angeregt. Im Verhältnis zu einem Brot mit Auszugsmehl nimmt man auch weniger verdauliche Kohlenhydrate zu sich.

Rohstoffe mit ählichen Qualitäten

Ruchmehl

Das bessere Vollkornmehl?

Ruchmehl ist ein Vermahlungsprodukt aus dem Korn (Weizen, Dinkel, ...), bei dem ein Teil (ca. 20%) des Mehlkörpers weggelassen wird. Durch feine Vermahlung verursacht es meist eine dunklere Krumenfarbe des fertigen Gebäcks. Ruchmehl enthält im Verhältnis zu Vollkornmehl noch mehr Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien pro 100 g.

Kleie

Superfood?

Kleie ist ein Vermahlungsprodukt, bei dem der Mehlkörper (also die Stärke und das Gluten (Eiweißkleber)) weggelassen wird. Hauptsächlich besteht die Kleie also aus der Schale und dem Keimling. Daher gilt Kleie als absolutes Superfood.

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